la fabrication

En Armagnac, les Romains introduisirent la vigne, les Arabes, l'alambic et les Celtes le fût.
De la confrontation de ces trois cultures est né l'Armagnac.

L'Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France ( +700ans)

Aujourd'hui, l’Armagnac est une Appellation d'Origine Contrôlée, élaborée essentiellement à partir de 4 cépages : Ugni-Blanc, Folle blanche, Baco et Colombard. Elle couvre 3 terroirs : le Bas-Armagnac, le Haut-Armagnac et l’Armagnac-Ténarèze.

La distillation se pratique pendant l'hiver. l'Armagnac est obtenu avec un alambic. Il s'agit d'un appareil en cuivre pur. A la sortie de l'alambic, l'eau-de-vie est incolore.

l'Armagnac est encore plein de fougue, mais il est déjà d'une grande richesse aromatique : très fruité (prune, raisin) et souvent floral.

Le vieillissement sous bois lui conférera une complexité et une douceur supplémentaires.

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